Санитарные врачи бьют тревогу – в области отмечена достаточно высокая заболеваемость кишечными инфекциями, в том числе и сальмонеллёзом. Только в июне этот диагноз поставлен 64 заболевшим, зарегистрированы и случаи групповой заболеваемости.

Сальмонеллёз - болезнь опасная, особенно если вовремя не обратиться к врачу, а заниматься самолечением. Симптомы, на которые следует обратить внимание: высокая температура (вплоть до 39-40о С), тошнота, рвота, неоднократный жидкий стул. Особенно опасно заболевание для маленьких детей и пожилых людей. Заражение происходит, как правило, при употреблении заражённых мяса птицы или животных, изделий из фарша, а также яиц. Сальмонеллы начинают активно размножаться при нарушении условий хранения и кулинарной обработки пищевых продуктов. Симптомы заболевания могут проявиться через 6 часов, а могут только через трое – четверо суток.

Впрочем, считает санитарный врач Нина Белькова, заражения помогут избежать простые предосторожности:

Куриные яйца всмятку, гоголь-моголь и яичница – глазунья отменяются. Ешьте только яйца, сваренные вкрутую (варить не менее 10-15 минут), и яичницу, прожаренную до состояния подошвы.

Для особо пугливых рецепт мытья яиц: сначала скорлупу промывают теплым 1-2%-ным раствором кальцинированной соды, затем 0,5%-ным раствором хлорамина или другими дезинфицирующими средствами, после чего ополаскивают холодной проточной водой. Мытые яйца хуже хранятся, зато безопасны для других продуктов, лежащих рядом.

Сырые яйца держите в холодильнике подальше от готовой пищи, которую вы не будете подвергать кулинарной обработке, например, колбас или сливочного масла.

Для разделки сырого мяса (кур) выделите отдельную разделочную доску (лучше пластмассовую) и нож. В общепите их обычно помечают «СМ». Держать отдельно от других досок и ножей и после разделки тщательно промывать с моющими средствами.

Когда занимаетесь разделкой сырого мяса или кур или берёте в руки сырые яйца, не трогайте этими же руками хлеб или посуду. Тщательно вымойте руки горячей водой с мылом, а заодно сполосните кран, который вы открывали грязной рукой, иначе мытье рук бесполезно. В общепите должны быть краны на фотоэлементах либо включающиеся педалью.

Не ешьте продукты с истёкшим сроком годности.

Салаты и винегреты в незаправленном виде должны храниться при температуре от 2 до 4 градусов  не более 6 часов. Заправлять салаты следует перед употреблением. Поэтому старайтесь не покупать готовые заправленные салаты.

Овощи и фрукты мойте, и не покупайте подгнивший товар, обрезки и разрезанные арбузы и дыни.

Забудьте о бифштексах с кровью и блюдах из сырого фарша! Мясо и птицу тщательно проваривайте или прожаривайте. Их готовность определяется выделением бесцветного сока на месте прокола.

Остерегайтесь есть непрожаренные шашлыки, особенно из курицы, при выезде на природу.

Не покупайте продукты на стихийных рынках, у частных лиц, которые не могут подтвердить их качество и безопасность. И своё здоровье тоже.

Мойте руки почаще. После туалета и поездки в общественном транспорте, контакта с деньгами – обязательно! А ещё мойте клавиатуры, столы, игрушки и т.д.

В магазинах обращайте внимание – если продавец касается продукта теми же руками, которыми берет деньги, откажитесь от покупки.

Обращайте внимание не только на сроки годности продуктов, но и на условия хранения. Вряд ли стоит кушать йогурт или майонез, которые «постояли» какое-то время в «горячем» торговом зале.

                                  Галина Водолазова