Когда отправляешься к морю, непременно встретишь у дороги торговцев арбузами. Раскладывают свой товар они на земле, рядышком с автострадой, с готовностью режут ягоды на части. Разве это не запрещено? И подскажите, по каким признакам можно опознать зрелый арбуз, не надрезая его?

А. Ермохина, Калининград

Что касается территории, подведомственной Калининграду, то распоряжением мэра торговля бахчевыми культурами у нас разрешена при наличии сборно-разборных модулей с тентовым покрытием, оснащенных контейнерами, сетками и весами.

Запрещена продажа дынь и арбузов на центральных магистралях города, газонах и тротуарах. Также категорически запрещена реализация бахчевых с надрезом. Участники уличной торговли должны иметь вывеску, спецоборудование, товарно-транспортные документы, ценники, удостоверения о качестве продукции, а также спецодежду и медицинские книжки у продавцов.

Если все вышеперечисленные правила соблюдены, можно присмотреться к арбузам. У спелого арбуза матовая поверхность, при постукивании он издает глухой звук, а при сдавливании – треск. Это свойства и признаки арбузов, выращенных в соответствии со стандартными агрономическими требованиями и поспевших по законам природы.

Но большой арбузный сезон еще не наступил, поэтому есть шанс приобрести ягодку, перекормленную азотными удобрениями и перегруженную стимуляторами роста. Случается, что и по цвету арбуз не дотягивает до кондиции. Тогда ему делают укол, в лучшем случае марганцовкой.

Чтобы определить - подкрашен ли арбуз, кусочек его мякоти растирают в стакане с водой. Если арбуз хороший, вода просто помутнеет. Если нет - она станет красной или розовой.

Галина Водолазова

Признаки избытка нитратов в арбузе:

- интенсивно красный цвет с небольшим фиолетовым оттенком;

- волокна, что идут от сердцевины к корочке, не белые, как у здорового арбуза, а желтые (от яркого до темного оттенков);

- у настоящего арбуза срез искрится крупиночками, у «наскоровыгнанного» поверхность гладкая, глянцевая.