Принято считать классической итальянской кухней макароны. Простота в приготовлении и относительная дешевизна сделали их даже флотским блюдом. Нехватка времени сблизила нас и с полуфабрикатами. Наши рецепты помогут вам сделать из рядового блюда маленький кулинарный шедевр.

Равиоли с сыром под соусом

Почистите, помойте и нарежьте тонкими кольцами лук. Затем почистите и раздавите прессом чеснок. Следующий шаг - разогрейте сливочное масле и потушите в нем лук и чеснок. После надо нарезать мелкими кусочками ветчину и немного потушить ее вместе с луком и чесноком. Как правильно приготовить равиоли, вы можете узнать по рекомендации на упаковке.

Пока они готовятся, смешайте в миске сливки с молодым сыром (можно и со "старым", только предварительно натрите его на терке) и взбейте смесь до кремообразного состояния. Чтобы смесь получилась более однородной, стоит добавить небольшое количество молока. Не забудьте ее заправить солью и перцем. Затем полученный соус смешайте с ветчиной, луком, чесноком, слегка подогрейте, полейте им готовые равиоли и сразу же подавайте на стол.

Ризотто с морепродуктами

Это блюдо для гурманов. Да и стоят ингредиенты недешево. Но по торжественному случаю ризотто доставит удовольствие и вам, и гостям.

Первый шаг - промойте смесь морепродуктов, обсушите и полейте лимонным соком. Затем нужно почистить лук и чеснок и нарезать их мелкими кубиками. Разогрейте в большой сковороде оливковое (!) масло и обжарьте в нем нарезанные лук и чеснок до так называемого прозрачного состояния.

Потом следует добавить рис и опять все обжарить до прозрачного состояния. Долейте немного заранее сваренного бульона и дайте массе с бульоном закипеть. Затем перемешайте вермут со 100 мл воды и шафраном и долейте полученный "коктейль" к рису. Постепенно добавьте и весь оставшийся бульон.

Варить ризотто надо до готовности. А уже готовое ризотто рекомендуем перемешать со сливочным маслом и тертым сыром пармезан. Апофеоз приготовления - добавьте смесь морепродуктов и на 10 минут поставьте блюдо потомиться на огоне. Напоследок заправьте венец кулинарии солью и перцем.

Зеленые тортеллини с муссом

А это совсем уже экзотика. Измельчите листики базилика в миксере. Добавьте к ним чеснок, щепотку соли, семена пинии, сыр и все вместе взбейте до получения однородной массы. Выложите массу из миксера в миску и деревянной ложкой тщательно смешайте с растительным маслом, добавляя его небольшими порциями. А для получения мусса взбейте до кремообразного вида творог, сливки и щепотку перца. Эту массу смешайте с полученной ранее.

Тортеллини, как и в случае с полуфабрикатными равиоли, отварите согласно указаниям на упаковке. Слейте воду, обдайте тортеллини холодной водой и дайте как следует стечь. Затем снимите кожицу с помидоров, удалите из них семена и нарежьте мякоть кубиками. Последний шаг перед трапезой - выложите помидоры на тортеллини вместе с муссом и осторожно перемешайте.

Хотя есть еще один (пожалуй, самый надежный и легкий в приготовлении) рецепт. Можно просто сходить с семьей или друзьями в итальянский ресторанчик или в любое место, где готовят все перечисленное выше и многие другие вкусности.